- 材料
-
去骨鸡腿2只
柠檬1颗
蒜头适量
朝天椒适量
葱3支
姜少许
八角3个
蛋汁少许
吉士粉
酥炸粉适量
- 调味料
-
鱼露适量
米酒适量
酱油适量
糖适量
关于湖南菜 湖南菜着重色香味的协调性，最经典的特色便是辣与腊，滋味上尤以重油、软嫩、酸辣著称。由于地理位置临近洞庭湖区，使得食材来源多河鲜，鲜甜的滋味加上炖、烧、等料理手法，让湖南菜的海鲜料理远近驰名。各式各样的烟燻腊肉及醃肉，也是不可不吃的湖南经典滋味，重口味的醃料搭配，加上炭烧帮衬的成熟风味，堪称一绝。 本道菜是湘菜料理中的经典款，有土鸡腿酥脆多汁的Q口感，蘸食柠檬片等做成的酱汁，酸、甜、辣交织的口感别具风味。
1
柠檬切片、蒜头与姜拍碎，备用。
2
鸡腿与葱段、姜片、八角、米酒、酱油、糖一起醃15分钟。吉士粉、酥炸粉与蛋汁搅拌均匀，做成面衣，均匀地抹在鸡腿上。
3
将鸡腿下120度油锅，炸至表皮呈金黄色后捞起，备用。
4
柠檬片、辣椒片、蒜末与水略煮一下，再加糖、酱油、鱼露煮滚，酱汁完成。鸡腿切块摆盘，蘸裹酱汁一起食用即可。