美食秘籍 凤尾明虾 【材 料】 中虾 1斤 吐司面包 7片 太白粉 2大匙 蛋白 4个 面粉 1大匙 香菜叶 少许 盐 适量 【调 味 料】 米酒 1大匙 盐 少许 味精 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 (1)虾去头及壳(留尾端)，抽去肠泥，以盐抓洗，沥干之后，加调味料醃10分钟。 (2)吐司切成4等份，蛋白用打蛋器打至起白色细泡末，再加入太白粉及面粉拌匀。 (3)每片吐司涂上少许蛋泡，将虾子放置其上，再整个涂上蛋泡，糊成圆弧状，上以香菜点缀。 (4)油烧至七分热，放入明虾吐司片，有虾的部份朝下，油炸片刻后翻面，待两面炸微黄即可捞起。
