美食秘籍 梅香糖心蛋 【材 料】 鸡蛋 6颗 洋葱丝 50公克 紫苏梅 6颗 【调 味 料】 紫苏梅汁 50㏄ 梅酒 50㏄ 盐 1/2茶匙 细砂糖 2大匙 凉开水 200㏄ 【做 法】 1.取一锅放入鸡蛋，加入约1500㏄的水，盖过鸡蛋放入3大匙的盐，中火煮滚后，开始计时4分钟后取出鸡蛋立即用冷水冲凉，再将蛋壳剥掉备用。 2.将洋葱丝、紫苏梅及所有调味料拌匀，放入鸡蛋，放入冰箱冷藏一天后即可食用。 【备 注】 紫苏梅汁即是取紫苏梅罐头中的醃汁，目的在于让卤汁的味道更够，另外调味料和洋葱丝都不需再煮过，以免久煮后梅酒和洋葱的气味都散失，反而可惜。
