- 材料
-
牛肉片150克
芋头半个
鸡蛋2颗
黑白芝麻少许
蒜头少许
辣椒少许
葱少许
酥炸粉少许
太白粉少许
- 调味料
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酱油少许
胡椒盐少许
米酒少许
砂糖少许
1
鸡蛋取蛋白与酱油、胡椒盐、米酒、太白粉和牛肉片拌匀，静置1 5分钟。
2
芋头切成长10cm、宽3cm薄片。蒜头拍碎、辣椒切片、葱切葱花备用。
3
起油锅，下牛肉片以摄氏80度温油过油，约5∼6秒后捞起。
4
酥炸粉加少许水，打入1颗鸡蛋拌成稠状。芋头片蘸面糊，倒芝麻再拌匀。
5
将芝麻芋片放入摄氏120度油锅内油炸，待呈金黄色或油锅泡泡不见时起锅。
6
另起一油锅，先放蒜末、葱花、辣椒片爆香，再放炸好的芝麻芋片、牛肉，起锅前洒上胡椒盐、砂糖，略炒片刻即完成。