美食秘籍 姜丝石鳖炸春卷 【材 料】 A.石鳖 100公克 B.春卷皮 10片 面糊 少许 沙拉油 300㏄ C.姜丝 15公克 红椒片 1公克 青葱段 20公克 卤汁： 卤味包 1包 酱油 少许 糖 少许 水 200㏄ 【调 味 料】 白醋 50㏄ 黄豆瓣 20公克 盐 少许 胡椒 少许 太白粉 少许 【做 法】 1.取一锅，将材料A的石鳖与所有卤汁材料一起放入锅中，以小火煮约1小时至软，捞出备用。 2.取一锅，用中火烧热后，将所有材料B与所有调味料加入后略为翻炒，再将作法1中卤好的石鳖加入，拌炒均匀后熄火放冷备用。 3.取出春卷皮，放入作法2炒好的材料，每份约20公克，包成长条，最后用面糊封春卷皮的口。 4.起一锅，倒入沙拉油，以中火将油锅热至180℃，再将作法3春卷下锅油炸至表面呈金黄色即可捞起沥油。
