- 【材 料】
- 1.低筋面粉 110公克
- 泡打粉 3/4小匙
- 卡士达粉 10公克
- 细砂糖 110公克
- 2.蛋 150公克
- 3.三花奶水 30公克
- 4.沙拉油 45公克
- 5.小苏打粉 1/2小匙
- 水 2大匙
- 【做 法】
- (1)将材料1的面粉、泡打粉与卡士达粉混合过筛，再与细砂糖拌匀。
- (2)将蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌匀后，再加入奶水搅拌至砂糖颗粒溶解均匀。
- (3)继续将沙拉油加入作法(2)材料中拌匀。
- (4)小苏打粉先与水拌匀后，再加入上述面糊内，用橡皮刮刀仔细拌匀，即可倒入模型中，静置20分钟备用。
- (5)烧开热水后，将模型放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至马拉糕全熟即可。
- (6)模型取出后放凉再行脱模，切块即可食用。
- 【备 注】
- 卡士达粉即为制作克林姆等奶油馅的材料，加入可使马拉糕质地更为细致，在超市或食品材料行皆有售。
- 三花奶水即为蒸发奶水，是将鲜奶水份蒸发约60%而制成的，在一般超市即可买到。