- 食材
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牛小排400克
洋葱半个
沙拉油半碗
柠檬汁少许
白芝麻少许
- 佐料
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酱油2匙
冰糖1茶匙
酱油膏100c.c.
味醂200c.c.
米酒100c.c.
1
洋葱去皮后切丝，并稍微用手捏过备用。
2
将牛小排上方铺洋葱丝，再淋上沙拉油稍微浸渍约7分钟备用。
3
米酒与味醂放入锅中，开小火煮约2分钟使酒精微挥发。
4
再倒入酱油膏、冰糖、酱油以及柠檬汁以小火慢煮约5分钟，待稍微收汁即可起锅成照烧酱。
5
另起油锅，将牛小排放入锅中以小火微煎约40秒，再翻面微煎40秒起锅。
6
将煎好的牛小排双面均匀涂抹照烧酱，再于表面撒上白芝麻即可。
※本期示范分量皆为3人份。示范食材皆可于超市卖场、传统市场购得。