美食秘籍 金香酥炸鸡排 【材 料】 鸡胸肉 160公克 中筋面粉 20公克 面包粉 20公克 青椒丁 适量 红椒丁 适量 黄椒丁 适量 罗勒叶 适量 沙拉油 500㏄ 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 郁金粉 15公克 白胡椒粉粉 适量 盐 适量 糖 5公克 【做 法】 1.将所有调味料混合均匀；鸡蛋打匀成蛋液，备用。 2.鸡胸肉洗净、沥乾，放入作法1的混合调味料中醃约20分钟备用。 3.将作法2的鸡胸肉取出，依序沾裹中筋面粉、作法1的蛋液、面包粉备用。 4.热一锅，放入沙拉油烧热至约160℃，将作法3的鸡胸肉放入锅中，炸至表面呈金色，捞起盛盘，再加上青、黄、红椒丁装饰。 5.最后将罗勒叶放入作法4锅中炸酥，捞起放再作法4盘中即可。
