美食秘籍 青椒牛肉丝(2) 【材 料】 牛肉 200公克 青椒 50公克 竹笋 20公克 辣椒 1支 太白粉水 适量 【调 味 料】 糖 1小匙 蠔油 1大匙 酱油 1小匙 高汤 1大匙 料理米酒 1大匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 料理米酒 1大匙 嫩精 1/2小匙 小苏打 1/2小匙 蛋 1/2粒 香蒜粉 1/2小匙 香油 1小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.牛肉洗净切丝；青椒、竹笋、辣椒洗净切丝，备用。 2.将所有醃料混合拌匀后，再将作法1的牛肉丝放入醃约10分钟备用。 3.热一锅，放入1000㏄的油烧热至约70℃，将作法2的牛肉丝放入锅中油炸至熟，捞出备用。 4.于作法3的锅中留下些许的油，将作法1的青椒丝、竹笋丝、辣椒丝一起下锅炒香。 5.再于作法4中加入作法3的牛肉丝及所有调味料一起拌炒均匀后，以太白粉水勾薄芡即可。
