- 【材 料】
- 内馅：
吉利丁 2公克 - 柠檬汁 70公克
- 蛋 4颗
- 奶油 30公克
- 白糖 15公克
- 柠檬油 1滴
- 塔皮：
奶油 90公克 - 糖粉 60公克
- 杏仁粉 20公克
- 全蛋 1个
- 盐 5公克
- 低筋面粉 190公克
- 泡打粉 8公克
- 【做 法】
- 1.内馅作法：吉利丁泡冷水至软备用。
- 2.热一锅，放入柠檬汁、蛋、奶油、白糖后转大火边煮边搅拌至材料成稠状。
- 3.把作法1的吉利丁加入作法2锅中，一起搅拌直至吉利丁完全融化就可以熄火了，再将柠檬油滴入锅中即可。
- 4.塔皮作法：先将奶油、糖粉、杏仁粉混合搅拌均匀，再打入全蛋继续搅拌备用。
- 5.将盐、低筋面粉、泡打粉混合搅拌均匀。
- 6.将作法5加入作法4中搅拌均匀后，置于冰箱冷冻使其变硬。
- 4.取出，捍成薄片，并置放于塔模中，放入烤箱烘烤即可。
- 5.最后将作法3直接倒入作好的塔皮中，放在室温中待其表面凝固，再放入冰箱冷藏室冷藏即可。