- 【做 法】
- 1.将草虾仁挑去沙筋后，洗净并沥干水份，再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份，备用。
- 2.取一碗公，将作法1放入碗公中，再入调味料A一起搅拌均匀后，醃约15分钟后，将虾仁剁成虾仁碎，放入碗公中备用。
- 3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中后，搅拌均匀，备用。
- 4.将每片皮填入作法3约12公克，再加入作法2约8公克，再包成小笼包子形状，放入蒸笼。
- 5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法4蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，即完成。
- 【备 注】
- 抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮
- 调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】