美食秘籍 三杯双鲜煲 【材 料】 鸡腿肉块 600公克 鲜鱿鱼片 300公克 姜片 30公克 蒜仁 40公克 辣椒段 30公克 九层塔叶 50公克 麻油 3大匙 【调 味 料】 玉泉花雕酒 100ｃｃ 酱油膏 2大匙 蕃茄酱 1/2大匙 酱油 2大匙 细砂糖 1小匙 【做 法】 1.鸡腿肉块洗净沥乾，放入热油锅中过油捞出，再放入鲜鱿鱼片过油，捞出沥油备用。 2.另取锅烧热，倒入麻油，加入姜片蒜仁辣椒段爆香。 3.续放入作法1的所有材料、所有调味料和九层塔叶拌炒入味即可。 【备 注】 传统的三杯料理都是加入米酒来增加香气，而这道创意的三杯双鲜煲，则改用味道甘香醇厚的花雕酒，酒味烧去后，留下的是芬芳的花雕香味，比传统的米酒作法更具层次及深度。
