美食秘籍 蛋香虾仁 【材 料】 鸡蛋 5颗 虾仁 100公克 青葱 2支 【调 味 料】 A.盐 少许 白胡椒粉 少许 米酒 1小匙 太白粉 1小匙 B.盐 少许 白胡椒粉 少许 太白粉 1/2大匙 水 1大匙 C.柴鱼酱油露 1大匙 【做 法】 1.将虾仁洗净，加入调味料A的材料拌匀，汆烫捞起；青葱切斜段，备用。 2.将鸡蛋打入容器中，加入调味料B所有材料拌匀。 3.取锅烧热，倒入3大匙食用油，放入作法1的青葱段炒香，盛起备用，加入作法1的虾仁略煎一下，盛起备用。 4.再将作法3的锅烧热，倒入作法2和3的材料，炒至半凝固状态，即可盛盘，再淋入柴鱼酱油露即可。 【备 注】 除了时间和火候，蛋液中还可以加入太白粉水，让滑蛋料理更加滑嫩，口感更好，质地也会更加细致。
