- 食材
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羊肩肉（切块）300克
洋葱（切块）100克
红萝卜（切块）100克
蒜碎 20克
水 600c.c.
马铃薯（切片）1个
无盐奶油 20克
牛肉干 40克
迷迭香 0.5克
百里香 0.5克
月桂叶 1片
牛番茄（切块）2个
盐、黑胡椒 适量
巴西里碎 适量
关于这道料理... 兰开夏羊肉锅（Lancashire Hotpot）是英国传统名菜，在道地的英式小酒馆几乎都能看到。在早期工业时代，人们多从事劳力工作，且一早就要出门上班，为了晚上下班返家，就能直接吃到温热的饭菜，补充丰富的蔬菜与蛋白质，于是将所有食材放入砂锅中，慢火炖煮，到家只要「开箱」就能品尝到香甜馥郁的滋味，这也是冬季非常受欢迎的料理。
1
羊肩肉用盐、胡椒简单调味，下适量油热锅，羊肉放入锅中煎至上色，下洋葱、红萝卜续炒，再下蒜末炒香。
羊肉选用称作法式羊排的羊肩肉，肥瘦均匀，品质较佳，口感类似沙朗牛排。也可以用羊腿，但炖煮的时间会更长。如果不吃羊肉，换成其他肉品也可以。
2
下牛番茄、奶油、牛肉干、迷迭香、百里香、月桂叶，加水稍微盖过食材，再用盐、胡椒调味，煮滚后关火。
牛肉干是为了取代牛高汤的风味，如果家里有高汤，可以直接取代水和牛肉干。新鲜香料在进口超市或大型传统市场都有卖。
3
在表面铺上马铃薯片，刷上奶油，放入烤箱130度℃烤1.5小时，取出，撒上巴西里碎即完成。