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香草豆荚对半划开，以刀片刮下香草籽。青苹果削皮、切小块备用。

天然的香草豆荚较昂贵，可减少用量，或改以单价较低的香草精、香草粉代替。香草豆荚、塔皮半成品可于食品材料行购得。

热锅，加入10g奶油加热，放入香草籽、苹果丁、葡萄干、肉桂粉和少许白砂糖，炒至苹果变得软烂、有些透明即可盛起。

接着制作糖酥。将20g奶油、20g白砂糖和低筋面粉放入碗中，用手抓匀即可。

将步骤2的苹果放在塔皮上。

再把步骤3的糖酥放上，入烤箱以上火摄氏180度、下火摄氏150度，烤25分钟即可。

烤好后，先洒上糖粉，再依序叠放上杏仁饼干、冰淇淋和干燥苹果片和香草豆荚，盘边摆上覆盆子和芒果酱装饰即完成。