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冬瓜外皮洗净，沿冬瓜切出半圆形薄片。起锅，倒入盖过冬瓜的水量，待水煮沸后，倒入冬瓜片汆烫30秒后取出。

冬瓜薄片仍留有些许冬瓜皮，可视个人需求削去外皮，将薄片放在砧板上切去边边的皮即可。冬瓜汆烫过再制作冬瓜卷较容易卷起。

老姜切丝、葱切成葱花、太白粉加入少许水成太白粉水备用。将虾仁以刀背压成泥，并倒入盘中，与鱼丸浆、约2／3量葱花及盐巴拌匀。

步骤2完成的海鲜馅料涂于冬瓜薄片上，将冬瓜薄片卷起，以牙签插住固定。

摆盘后放入传统电锅中，外锅倒入半杯量米杯的水，并按下开关。

起锅开中火，先倒入300c.c.水量，加入老姜丝及剩余的1／3量葱花，倒酱油调味，起锅前倒入太白粉水勾薄芡，即完成酱汁，待步骤4开关跳起，海鲜卷蒸熟后，再淋上酱汁即完成。