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红萝卜与马铃薯洗净去皮后切丁，与玉米粒一起入滚水，氽烫至食材变软，约5~7分钟捞起备用。

起油锅，打入1颗鸡蛋，大火快炒至半熟，再加入隔夜白饭炒匀，接着加盐与黑胡椒粉调味。续加红萝卜丁、马铃薯丁与玉米粒略拌炒，倒入鲔鱼罐头大火快炒30秒即可。

蛋包饭专用锅刷上一层薄奶油后略加热，倒入另一颗搅拌均匀的蛋液，让蛋液均匀沾附于锅面，接着于锅中央放入鲔鱼炒饭。

蛋包饭专用锅可用中式炒锅替代，事先刷上奶油再热锅可避免蛋液沾黏。

将左右两侧蛋皮向内折包覆炒饭后盛盘，让小朋友于蛋包饭上淋番茄酱就完成了。