热量低又富含水分的冬瓜，是想来点爽口滋味的好选择。每年的4～10月是冬瓜的产季，在天气炎热的夏天享用冬瓜也有助于消暑、降火气！优点多多的冬瓜有哪些学问？快把挑选、烹调技巧都学起来吧！ 挑选 4 技巧
1 体形：无论是圆形还是长条形的冬瓜，都要以体态匀称、饱满均匀为佳，代表肉质较厚、水分充足。同样大小的冬瓜，重量越重水分也会更多。
2 表皮：注意外皮不能有水伤、虫咬，否则内部肉质可能受到影响。另外可以挑选表皮有层「果粉」（白色粉末）的冬瓜，甜度较高。
3 蒂头：蒂头干燥而萎缩的冬瓜，熟度跟水份都比较充足。
4 肉质：冬瓜体形硕大，为了方便，生鲜超市多会贩售已经切片的冬瓜，这时候可以从「肉色」来判断好坏，瓜肉越白的冬瓜表示越新鲜！另外也可以观察种籽，黄褐色的种子是成熟的象征，瓜肉口感会比较好。
白色的冬瓜肉碰到空气就会开始氧化、发黄，所以要购买切片冬瓜，就要选择肉质白的！(PhotoAC) 处理诀窍 整条冬瓜只要清洗干净都可食用，但为求口感佳，大多会将外皮削去，并用汤匙将籽与囊（中间的棉状组织）的部分挖除再切块。 切片的冬瓜在烹煮前不要去触摸瓜肉，以免温度、细菌加速冬瓜肉氧化而发黄。
可取冬瓜尾部位挖空做为盛装食材的器皿，兼具美观及美味！ 烹调方式 冬瓜本身的味道十分清淡，在料理中大多扮演提出鲜甜、清爽口感的角色，像是与肉品、海鲜等一起烹调可提出食材的鲜味，并吸收其他食材的美味。在炎热夏季，用冬瓜做成的凉拌菜也是非常开胃的好选择。 烹调冬瓜必须重视火候与时间的控制，确保肉质软而不烂！建议烹调时间约10～15分钟，若要搭配肉类、作为增添清爽口感的配料，可以稍微延长至约15～20分钟，能让冬瓜呈现微软但不变形的美味状态！ 因为冬瓜很容易煮软，建议不要切太薄，以免影响口感。
冬瓜稍微汆烫后再冰镇，搭配酱汁就是好吃的凉拌小菜。 保存 3 招 ．常温保存 冬瓜是可以长时间保存的瓜果类，整条冬瓜置于通风阴凉处能保鲜长达 3 个月左右，因此即使是夏季采收，到了冬季也能吃到，故有了「冬瓜」这个名字。 ．冷藏保存 若是已经切过的的冬瓜，不必先去籽，只要用保鲜膜完整地包裹住，送入冰箱蔬果室冷藏即可保存约 3 天。
．冷冻保存 冬瓜去皮、去籽后，切成方便烹调的大小，装进保鲜袋中就能冷冻保存。
