美食秘籍 茶叶蛋 【材 料】 水煮蛋 10颗 普洱茶叶 6公克 【调 味 料】 市售卤包 1个 酱油 3大匙 细砂糖 1小匙 味醂 1大匙 水 1000㏄ 【做 法】 1.水煮蛋的蛋壳不规则敲出裂痕备用。 2.将调味料的所有材料和普洱茶叶放入锅中，煮约10分钟至香味溢出，放入作法1的鸡蛋煮滚后关火，放置浸泡1天。 3.将作法2的鸡蛋再次煮滚后，再关火浸泡1天至入味即可。 【备 注】 茶叶蛋要好吃，就是要茶香浸泡入味。水煮蛋放入卤汁煮滚后熄火浸泡，反复此步骤浸泡5天，茶叶蛋的风味最佳。
