美食秘籍 蔬菜咸粥(1) 【材 料】 A.白饭 200公克 大骨汤 700㏄ 虾米 10公克 红葱头 10公克 B.鲜香菇 15公克 芋头 30公克 胡萝卜 15公克 高丽菜 60公克 竹笋 15公克 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 白胡椒粉 少许 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.将白饭放入大碗中，加入约50㏄的水，用大匙将有结块的剩饭压散，备用。 2.虾米用开水泡约5分钟后，捞起、沥乾，备用。 3.热锅，加入少许沙拉油，用小火爆香红葱头及作法2的虾米，再加入所有材料B一起炒香，熄火备用。 4.取一锅，盛入作法3的材料，再倒入大骨汤煮滚，续加入作法1的白饭，煮滚后转小火，续煮约5分钟至米粒糊烂，并用大汤匙搅拌均匀，再煮约1分钟后，加入盐、白胡椒粉、香油拌匀，熄火装碗即可。
