- 【材 料】
- 猪耳朵 200公克
- 豆干 200公克
- 葱段 100公克
- 姜丝 30公克
- 辣椒片 30公克
- 蒜末 20公克
- 香菜 适量
- 卤汁：
葱段 30公克 - 姜片 30公克
- 八角 1粒
- 酱油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 水 800㏄
- 香油 适量
- 【做 法】
- 1.热油锅，以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八角，加入卤汁材料中的酱油、米酒及水，煮至卤汁沸腾，放入猪耳朵，以小火烧煮约20分钟关火，放入豆干一起浸泡至冷却，捞出切丝备用。
- 2.另热一油锅，以小火爆香葱段、姜丝、辣椒片、蒜末，加入所有调味料和作法1的猪耳朵丝及豆干丝，与处理好的卤味，以大火快速拌炒均匀，淋上香油，熄火盛盘，撒上香菜即可。