- 【醃 料】
- 梨香酱 2大匙
- 【做 法】
- 1.去骨鸡腿肉先用肉槌把肉拍松，切成小片状，加入梨香酱抓拌均匀，醃渍约10分钟。
- 2.干香菇泡冷水至软，取出切小块；鲜香菇去蒂切小块、红萝卜、姜切片、绿花椰菜切小朵，备用。
- 3.取作法1～2所有材料，一起放入容器中，再加入所有调味料搅拌均匀。
- 4.把作法3倒入蒸皿，放入水以滚沸的蒸笼中，以大火蒸约10分钟，取出盛盘即可。
- 【备 注】
- 梨香酱
＜材料＞
梨子1/3颗、米酒1大匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐少许 - ＜作法＞
梨子去皮、去籽，放入果汁机打成泥，再加入其余材料打匀即可。 - 醃肉酱的梨子品种建议选购果皮较粗的品种，例如：粗梨会比水梨有效果，而梨子软化肉质的效果虽不如凤梨明显，但风味非常清爽淡雅。