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将芦笋洗净，切成3公分小段，秀珍菇、金针菇洗净切小段，杏鲍菇切片，五花肉切丝，葱切段备用。

起一热油锅，油温约摄氏160度，以姜片、葱段爆香约3分钟。

加入五花肉丝翻炒约3分钟，加入杏鲍菇、秀珍菇、金针菇及水50g，盖上锅盖焖煮约3分钟收干。加芦笋翻炒约3分钟，加盐调味即可。