- 【做 法】
- 1.白萝卜洗净去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
- 2.将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀，醃渍约8小时，其间须翻搅3次，让白萝卜丁醃渍均匀，至白萝卜丁软化后，取出沥干水份，备用。
- 3.备一锅，倒入150㏄的水煮至滚沸，加入樱花虾，转小火煮约5分钟，捞出樱花虾沥干。
- 4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀，缓缓倒入作法3的锅中勾芡，再加入所有调味料拌匀待凉，即成药念。
- 5.芹菜洗净，切成长约2公分的芹菜段，备用。
- 6.将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。
- 7.把作法6成品装入瓶中加盖，置放于阴凉处约1天后，再放入冰箱保存即可。