美食秘籍 锅巴明虾煲 【材 料】 去壳明虾 350公克 锅巴 80公克 红萝卜 40公克 白萝卜 40公克 鲜木耳 10公克 竹笋 80公克 葱段 30公克 姜片 20公克 太白粉水 1大匙 【调 味 料】 水 200㏄ 盐 1小匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 蕃茄酱 3大匙 白胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.红白萝卜去皮切片；鲜木耳、竹笋切片，备用。 2.将红牌萝卜片与竹笋片烫熟备用。 3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入锅巴炸至膨胀，取出沥油备用。 4.作法2锅中留少许油，放入葱段、姜片爆香，加入明虾、木耳及作法2材料炒匀。 5.将作法4移入砂锅中，加入所要调味料煮沸，以太白粉水勾芡。 6.再加入炸熟的锅巴即可。
