菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鱼 1尾
• 猪绞肉 50公克
• 姜末 10公克
• 蒜仁 4粒
• 葱 2根

• 【调 味 料】
• A.辣豆瓣酱 2大匙
• 酱油 1小匙
• 料酒 1小匙
• 细砂糖 1/2小匙
• 白醋 1小匙
• 高汤 250㏄
• B.太白粉水 1/2大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鱼去除内脏和鳞片，洗净沥干水份，在鱼身两面各划2刀，备用。
• 2.姜、蒜仁洗净切末；葱洗净切细丝，备用。
• 3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的的鱼，将鱼煎至两面焦黄，取出备用。
• 4.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法2姜末和蒜末，放入猪绞肉拌炒至颜色变白，加入辣豆瓣酱以小火炒香，再加入其余调味料A拌炒均匀。
• 5.待作法4汤汁煮至滚沸，放入作法3的鱼以小火烧煮约10分钟至汤汁稍乾，取出鱼盛盘，将太白粉水倒入锅中的汤汁中勾薄芡，洒上香油调匀，将酱汁淋至鱼上，洒上葱花即可。