美食秘籍 蜜汁排骨(2) 【材 料】 小排骨 300公克 白芝麻 适量 【调 味 料】 蕃茄酱 1大匙 糖 1又1/2大匙 水 2大匙 盐 1/4小匙 【醃 料】 白醋 1小匙 盐 1/4小匙 胡椒粉 1/4小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.小排骨冲水洗去血水,沥干备用。 2.作法1的小排骨加醃料抓麻后,加太白粉抓匀。 3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。 4.作法2的小排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。 5.起油锅,油热至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黄色,捞起备用。 6.作法5锅中留少许油,加入所有调味料煮沸后熄火。 7.加入作法5的小排骨及白芝麻拌匀即可。