- 【做 法】
- (1)将鲈鱼洗净沥乾，肉粽可先解冻或是蒸好备用，新鲜香菇切丝备用。
- (2)将肉粽打开，粽叶不要丢掉。在洗干净的鲈鱼鱼腹中撒上少许太白粉，再将肉粽里面的所有材料，用汤匙慢慢填入，并且稍微压紧，外面的部分尽量整理好，不要把馅露出来。
- (3)粽叶上的米粒清理干净，将鲈鱼小心地放到粽叶上，头尾的粽叶从两边折到中间，稍微包住鱼头及鱼尾，再用粽绳固定。将材料Ｂ撒在鱼身上，再撒上盐、香油，然后放入盘子里备用。
- (4)将蒸笼的水先煮沸后，再放入肉粽鲈鱼，以大火蒸12～15分钟，时间一到立即取出，即可食用。