- 【材 料】
- A.糯米粉 152公克
- 水 142㏄
- B.细砂糖 71公克
- 水麦芽 24公克
- 炼乳 24公克
- C.挤花袋 1个
- 方型烤盘 1个
- D.红豆泥馅 450公克
- E.抹茶粉 3公克
- 黄豆粉 50公克
- 【做 法】
- 1.将材料A放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。
- 2.取锅加水烧至滚沸后，将作法1分次挤入锅中煮至浮起后，再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中，再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状即可（作法1、2为求肥的制作过程）。
- 3.将少许混合好的馅料B撒入方型烤盘中，放入作法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的红豆泥馅后，先整成圆球形，再于两侧边缘用姆指与食指按压塑型，再撒上混合调匀并过筛后的材料E即可。