从2019年底红到2020年的美食话题就是「巴斯克蛋糕」，被《纽约时报》评选为「2019年度甜点」，让全世界趋之若鹜，想品尝这道异国甜点，网络上也吹起烘焙手作风潮。 正好西洋情人节将至，今年就别再送巧克力了，想讨得对方欢心，又能表现自己的优雅品味，就来试试这道热门甜点吧！
撷图自Food Network，侵删。 认识巴斯克蛋糕 Gâteau Basque 有人说巴斯克是法式甜点，也有人说是西班牙甜点，其实两种说法都对！ 巴斯克蛋糕起源于位于法国、西班牙边境的巴斯克地区（Basque），为当地的传统糕点，又被称为「烤焦的起司蛋糕」（Burnt Cheese Cake），这也是它的与众不同之处。 特色 一般常见的美式起司蛋糕，经过低温、长时间烘烤，表面是平滑、乳白色的状态，口感轻盈细致。相较之下，巴斯克蛋糕
使用高温、短时间烘烤，色泽偏深，为焦糖化的褐色，表面、周围会因为烘培纸的不规则折痕变得凹凸不平，卖相上随意奔放，吃起来有种恰到好处的焦香。
一般的起司蛋糕，表面光滑平顺。（pixabay） 变化 传统的食谱，于蛋糕体上下覆蓋了甜塔皮，中央挤入大量卡士达酱，表面刷上蛋液再烤。现今做法自由，可以用饼干面糊制作，进烤箱烘焙，例如
蓝莓巴斯克蛋糕；或者用奶油乳酪，营造绵滑口感，例如
巴斯克乳酪蛋糕，甚至用气炸锅就能速成，这也是时下流行的懒人方法。 动手做甜点 制作巴斯克蛋糕，不用慢烤控温（不需要专业烤箱、不用水浴法），也不需要打发食材就能完成，因此成功率极高，非常适合烘焙新手喔！
可以搭配喜欢的水果，好看又好吃！ 做法 不同的面糊配方，口感也不同，可以视喜好选用。这次整理了最常见的2种食材比例，以6吋（直径15cm）蛋糕的份量为基准：
调好面糊后，倒入铺有烘焙纸的模具，以200～220℃烘烤30～40分钟。唯一需要注意的是整体的「上色程度（焦糖化状态）」，太浅或太深就要调整： 颜色太浅
蛋糕进烤箱约25分钟，表面色泽应该转为深褐色，如果上色不明显，表示表示烤箱温度不足，可以将火力调高，续烤直到焦糖化。 颜色太深
如果蛋糕烘烤约15分钟，已经变为深褐色，但整体还会明显晃动、尚未烤好，就在蛋糕表面盖上锡箔纸，续烤至熟，如此可以避免烤得太焦。 如果想随传统，可以再挤上卡士达酱，在家
用微波炉就能做出香甜好吃的卡士达酱喔！