美食秘籍 韭黄鳝糊 【材 料】 鳝鱼 100公克 韭黄 80公克 姜 10公克 红辣椒 5公克 蒜头 5公克 香菜 2公克 太白粉水 1大匙 【调 味 料】 a.糖 1大匙 酱油 1小匙 蠔油 1小匙 白醋 1小匙 米酒 1大匙 b.香油 1小匙 【做 法】 1.鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。 2.韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。 4.加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。 5.于作法4的鳝糊中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。
