美食秘籍 金针花炒全家福 【材 料】 金针花 300公克 素海参 30公克 三色蒟蒻 20公克 切花红萝卜片 10公克 葱 1支 嫩姜 5公克 水 300㏄ 沙拉油 适量 【调 味 料】 盐 1小匙 砂糖 1/2小匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1/2小匙 高汤 2大匙 太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.金针花洗净沥干；素海参洗净沥乾，切斜片；葱洗净沥乾，切段状；嫩姜洗净沥乾，切片状备用。 2.取锅，倒入300㏄的水煮至滚沸，放入作法1的金针花、素海参片和三色蒟蒻煮约1分钟后，捞起泡入冰水中约1分钟，再捞起沥干备用。 3.取锅，加入适量的油烧热后，放入作法1的葱段、姜片爆香后，再放入红萝卜片、作法2的金针花、素海参片、三色蒟蒻和调味料（太白粉水、香油暂不加入）炒匀后，再以太白粉水勾芡，于起锅盛盘前淋上香油即可。
