- 食材
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仿土鸡腿400克
黑蒜头100克
白蒜头50克
香菇30克
枸杞10克
蛤蜊150克
- 调味料
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酱油1大匙
盐1／4大匙
米酒2大匙
1
黑蒜头去膜，白蒜头去蒂，新鲜香菇去梗切片备用。
黑蒜头可在传统市场、农会市集购得，每斤约1,200元，也可用老菜脯取代，但营养价值有落差。
2
锅中加水煮沸，放入鸡腿汆烫30秒捞起。
此一步骤主要目的是去血水，因为后续还要放入电锅蒸，所以不用烫至全熟，以免肉质过老。
3
锅中加1,000c.c.水，放鸡腿、黑蒜头、白蒜头、香菇、枸杞和全部调味料。
4
电锅外锅加一杯水，约蒸至25分钟时开盖放入蛤蜊，待按键跳起即完成。
※本次示范分量约3～4人份。