菜其一菜谱食谱

黑蒜头去膜，白蒜头去蒂，新鲜香菇去梗切片备用。

黑蒜头可在传统市场、农会市集购得，每斤约1,200元，也可用老菜脯取代，但营养价值有落差。

锅中加水煮沸，放入鸡腿汆烫30秒捞起。

此一步骤主要目的是去血水，因为后续还要放入电锅蒸，所以不用烫至全熟，以免肉质过老。

锅中加1,000c.c.水，放鸡腿、黑蒜头、白蒜头、香菇、枸杞和全部调味料。

电锅外锅加一杯水，约蒸至25分钟时开盖放入蛤蜊，待按键跳起即完成。