- 【做 法】
- (1)水开后放入羊肉川烫约1分钟，川烫完毕捞起洗净。
- (2)准备一只砂锅，将羊肉放入，并加入1又1/2瓶～2瓶的米酒；再加入清水，直到水比羊肉高出2公分为止。
- (3)除了当归之外，所有药材和姜片要在此时放入锅内；当归要等水全开时才可加入，以免味道过苦。
- (4)烧约1小时即可。
- 【备 注】
- 要让羊肉更香Ｑ好吃，羊肉烧过一小时后最好先放冷让羊肉变Ｑ，等要吃时再加热。
- 汤里可加入白菜、豆腐，更为可口。
- 若羊肉加倍，所有药材均可加倍；惟有当归仍维持4钱不变，以免汤汁过苦。
- 最好将药材用布包好，熬煮后整个捞出，以免反复熬煮，以致药味过重。