- 【做 法】
- 1.吉利丁片以交叉方式放入冰水中，泡约1分钟至软，捞起挤干水份备用。
- 2.锅烧热，倒入少许油，以小火炒香鸡胸肉丁、红萝卜丁和洋葱末。
- 3.将作法2的所有材料、所有调味料和巴西里末，一起放入食物调理机内，搅打成慕斯状。
- 4.将作法3的材料倒入锅中，加热至约60℃，放入作法1的吉利丁片以打蛋器搅拌均匀，倒入模型内放入冰箱，冷藏约3小时至成形，取出作法4的鸡肉慕斯，切成1公分片状即可。
- 【备 注】
- 要做慕斯类的料理，关键在于要把所有处理好的食材，包括调味料在内，一起用食物调理机打成泥，再放入模型中冷藏定型，如此简单的慕斯冻就完成了。