- 【做 法】
- 1.将奶油起司e以隔水加热的方式以?火煮软后，陆续加入蛋黄、过筛的玉米粉一起拌匀备用。
- 2.把动物性鲜奶油放入容器内加热煮沸备用。
- 3.苦甜巧克力隔水加热融化，再加入作法2的材料拌匀，再加入作法1的材料拌匀，最后再加黑啤酒。
- 4.将蛋白、细砂糖放入容器内一起打发至湿性发泡后，倒进作法3的材料中一起拌匀，即为起司面糊。
- 5.蛋糕模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞后，再铺在蛋糕模的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟，让甜派皮呈现半熟状态。
- 6.将起司面糊倒入作法5的甜派皮上至约蛋糕模的8分满高度。
- 7.将适量的冷水倒入在烤盘后，将作法6放在烤盘上后，送入已预热的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤约35分钟即可出炉。
- 8.将刚出炉的蛋糕送入冰箱冷藏，待脱模时用喜爱的水果装饰即可。
- 【备 注】
- 份量：8吋蛋糕2份