- 【材 料】
- 酥皮材料：
起酥油 275公克 - 高筋面粉 256公克
- 低筋面粉 64公克
- 水 192公克
- 盐 3公克
- 白油 32公克
- 细砂糖 15公克
- 内馅：
鸡肉馅 200公克 - 其他：
全蛋液 1个 - 蛋黄液 4个
- 【做 法】
- 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
- 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆平成约0.2公分的厚度后，再静置松弛30分钟。
- 3.使用直径7公分的圆形模型，在作法2的酥皮面皮上压出约40个小圆形面皮。
- 4.小面皮以2个为一组，取其中一片面皮在上面刷上一层全蛋液后，再取约10公克的鸡肉馅平舖在面皮中央处。
- 5.再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆蓋在作法4的材料上面，并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱底层以200℃烤约30分钟。
- 【备 注】
- 鸡肉馅作法请查询本站食谱-【鸡肉馅】