美食秘籍 白萝卜青头泡菜 【材 料】 白萝卜青头 5个 【调 味 料】 1.盐 2大匙 2.辣椒酱 2大匙 蒜末 1大匙 酱油 1大匙 糖 2大匙 香油 1大匙 【做 法】 (1)将白萝卜青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在白萝卜叶茎上，并用手轻轻搓揉醃渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒掉，略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。 (3)将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中，加入调味料(2)并搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处或冷藏醃渍约1天使其入味，放在冰箱冷藏约可保存10天。
