- 【做 法】
- (1)取一段地瓜切出约1公分粗的长条，将葱、韭黄洗净沥干水份后，和地瓜分别穿进竹小町中备用。
- (2)为使外皮更加膨松酥脆，调味料(1)的酥脆粉加水之后，再加入沙拉油调成面糊后，即可将竹小町均匀沾裹上面糊，随即入锅油炸。
- (3)先用130℃油温炸2～3分钟后捞起，放入其他竹小町油炸，直到馅料将熟时再放入地瓜馅的竹小町一起油炸至熟。
- (4)待所有馅料熟透即可捞起沥乾，排盘后淋上千岛酱，并洒上切碎的红椒及黄椒末作为装饰。
- 【备 注】
- 若一次制作多份，油炸时不同馅料的竹小町要分开油炸，以免馅料熟度不均。