妈妈的经验告诉我们，如果把苹果跟青菜放在一起的话，青菜很快就会烂掉，相反的，若希望青香蕉快点熟的话，就可以把苹果放在青香蕉旁边，为什么会这样呢？蔬果之间究竟藏着什么秘密呢？
为什么苹果不能跟青菜放在一起？ 因为苹果是属于更年性果实的一种，这类的果实会散发一种催熟赫尔蒙，在化学的领域里面称为「乙烯」，这种天然的催熟激素，只要一点点就可以让蔬果成熟的速度变快，所以当苹果跟蔬菜放在一起时，就很容易让蔬菜一夜长大，此类果实在采收后，还继续熟成的现象，就称为水果的后熟。 更年性果实有哪些？ 为了让读者更清楚分辨更年性果实与非更年性果实，以下列出平常常见的几种水果，平日保存蔬果时时就能依属性决定。
其中苹果跟香蕉都会长时间的散发催熟激素，而百香果则是短期但大量的散发催熟激素，所以买水果和青蔬时可要小心摆放的问题喔！ NG 蔬果小问题
如果希望买回家的凤梨可以快一点熟，那么可以把凤梨跟苹果一起放在塑胶袋中保存，这样就能快点吃到熟的凤梨了吗？ 不对喔！因为塑胶袋不透气，水果闷在里面，在其呼吸间所放出的二氧化碳会无法排出，反而会压抑水果熟成。
想利用更年性果实来催熟其他蔬果时，应该要使用「纸袋」包装，这样既可以让水果散发的二氧化碳排出，又可以让催熟激素影响另外一种蔬果的熟成。
一袋苹果中如果坏掉一个，可以不用管他，先把完好的部分吃完再说？ 若一袋苹果已经有一颗坏掉了，千万不可将这害群之马放在里面。苹果此类的更年性果实，在受到碰撞或是表皮受损时，会散发出大量的催熟激素，反而容易导致一旁共同放置的其他苹果通通都被影响，而变成熟过头的现象。
如果自己种植水果，是否最好等到水果完全熟透后再采收，就不用担心熟不熟的问题还要去催熟，这样对吗？ 错！如果任由水果挂在树上等到熟透时在摘取下来，就很有可能被小鸟或是蛀虫等捷足先登一步，因而受损来影向果实的生长，这样反而吃不到完整漂亮的水果。
刚买回来新鲜还未熟的水果，应该要怎样处理比较好？ 刚买回来的水果，可以视熟度决定摆放在通风阴凉处或是冰箱里，如果希望快熟的话，即可选择放在更年性果实旁，或是温度较高的地方。如果想要晚一点在食用，可先放置在冰箱冷藏，并跟更年性果实分开摆放即可。 蔬菜保存要分类 蔬菜类的保存可不只是通通丢到冰箱就OK，顺手作分类存放，可以让蔬菜的新鲜度持久的许多。
叶菜类：有茎有叶的蔬菜最容易因为潮溼而让叶片变的溼溼烂烂，但是又不能够让其失去水分而变的乾乾黄黄，最好的方法就是用报纸包起来，让其直立在冰箱的门侧，或是专门的蔬果保鲜室。
根茎类：最不适合放进冰箱的蔬菜就是根茎类，马铃薯放进冰箱反而更容易发芽，而其他根茎类如胡萝卜、洋葱、芋头等，放在冰箱也比较容易烂，最好的存放方式是放在阴凉的地方就好。
如果怕马铃薯发芽，就在旁边放一颗苹果，让苹果的催熟赫尔蒙防止马铃薯发芽。
因为马铃薯发芽是从里面的生长节点开始，在发芽后会吸收掉马铃薯唯一的养分来源，所以放苹果在旁边会让果实成长，抑制芽眼生长。
