美食秘籍 川味麻辣酱(2) 【材 料】 A.干辣椒 50公克 辣豆瓣酱 50公克 蒜末 50公克 葱段 30公克 姜末 30公克 沙拉油 100㏄ B.花椒 15公克 草果 1颗 三奈 15公克 八角 3颗 桂皮 15公克 【调 味 料】 米酒 50㏄ 细砂糖 50公克 【做 法】 1.干辣椒泡热水至软化，沥干水分放入食物调理机搅拌成辣椒泥，备用。 2.热锅倒入1小匙沙拉油，加入葱段、姜末以及蒜末以小火拌炒约3分钟。 3.于作法2锅中加入作法1辣椒泥，以小火拌炒约10分钟，续入辣豆瓣酱以小火拌炒约3分钟。 4.于作法3锅中加入所有材料Ｂ和所有调味料，以小火拌炒约3分钟，熄火静置1天即为川味麻辣酱。
