- 食材
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鸡翅1,000克
大蒜40克
洋葱125克
姜片30克
醃黄瓜30克
九层塔25克
红辣椒5支
生白米少许
- 调味料
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番茄酱200克
盐少许
黑胡椒盐10克
红椒粉（Paprika）5克
TABASCO辣椒酱10c.c.
二砂糖15克
白酒醋50c.c.
柠檬汁25c.c.
1
将核桃木屑、生白米放入锅中，红辣椒5支置于蒸网上，开小火，盖锅盖，进行烟燻辣椒，燻至辣椒香气飘出，约3分钟后取出，将辣椒切碎备用。
若无木屑，亦可以白米加茶叶进行烟燻，带有另一股辣椒烟燻的香味。
2
蒜头、姜片、洋葱、九层塔、醃黄瓜切碎后，和所有红椒粉、番茄酱、TABASCO辣椒酱、二砂糖、白酒醋、柠檬汁及燻过的红辣椒末，倒进果汁机中打成泥状。
红椒粉（Paprika）粒质较细，辣度也较粗红椒粉（Chili Powder）甜辣。
3
再倒入盐、适量橄榄油、黑胡椒盐10克，进行调味，并调整其浓稠度。
4
以步骤3制作完成的酱料醃鸡翅，静置醃15分钟。
若喜欢重辣度，可拉长醃鸡翅时间，让辣酱渗透至鸡肉内，最久可醃1个晚上。
5
将醃过的鸡翅置于烤盘中，放入摄氏180度烤箱中，烤至全熟约15分钟。
烤鸡翅时，可打开烤箱，将酱料多次刷上鸡翅，让鸡翅更上色，也较美味。
好辣时怎么办？
食用过多辣椒、感觉口腔不适时，千万别猛喝水，喝水会让辣度往外扩散至身体内，感觉更辣，建议吃口白饭或面包，可减轻辣度。 鲜辣椒保存法
鲜辣椒在室温下可保存约5∼7天，保存的方法，可选择冷冻保存或干燥保存，冷冻前将辣椒洗净擦干后，放于塑胶袋中，可延长保存期限至一个月，料理时不需解冻，只要将辣椒取出，更方便切碎料理；干燥保存，只要用针线将辣椒串起来，吊挂于通风处即可。 ※本食谱为4人份。