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洋葱去皮洗净、逆纹切成丝状；去骨鸡腿肉洗净、切成适口块状，红萝卜、马铃薯洗净去皮切成小块备用。

起油锅，放入洋葱丝炒到透明后，加红萝卜块与马铃薯块一起拌炒均匀，再加入鸡腿肉炒到变色。

加水盖过食材并转中火煮至沸腾。

放入咖哩块确认搅拌至完全融化，盖上锅盖以小火续煮十分钟即可。

咖哩块在沸腾时放入锅中、要搅拌均匀至彻底融化，才不会有咖哩结块，边搅拌也可避免锅底烧焦。