- 【做 法】
- 1.取已过筛的高筋面粉、奶粉、细砂糖以及盐，一起放入钢盆内，加入先以部分材料中的水溶解的速溶酵母、剩余的水以及全蛋。
- 2.将钢盆内所有材料拌匀，混合至成团，包入奶油续揉至面团均匀呈光亮状（可用摔打的方式），以手撑开成可见薄膜状。
- 3.将面团滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜放到温暖的地方（约28℃左右）作基础发酵至面团呈二倍大（约90分钟）。以手指搓入面团中，若搓入的洞没有弹回就表示发酵完成。
- 4.取发酵好的面团均分成两份，依序滚圆面团，覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。松弛完成?开成牛舌饼状，卷成圆柱状后再次松弛约15分钟。
- 5.椰香奶酥馅均分成两份；取一份作法4面团再次?开成牛舌状，抹上一份椰香奶酥馅，卷成圆柱状后放入吐司模，置于温暖的地方（约38℃左右）作最后发酵。
- 6.待面团发酵至与烤模等高时，放入已预热的烤箱以上火180℃／下火210℃烘烤35～40分钟即可。
- 【备 注】
- 造型：不戴盖→山形
份量：560公克＊2条