草莓鲜奶油蛋糕

草莓鲜奶油蛋糕

海绵蛋糕(6吋模)
全蛋2颗

砂糖60克

蜂蜜15克

低筋面粉60克

无盐奶油15克
香缇鲜奶油
鲜奶油300毫升(乳脂肪含量至少35%)

砂糖30克

兰姆酒1大匙
水果
草莓(含装饰用)15颗,洗净拭干水分
酒糖水
水50毫升

砂糖30克

兰姆酒1大匙

无敌抚慰人心的疗愈蛋糕 有时候,我会花时间煮一道大菜。我老公不太能理解,他常跟我说,不是很累了,放假怎么不好好休息,还在厨房忙这么久?的确,煮大菜费时也费力,备料多,步骤又繁琐且环环相扣,其中一步出了错,都可能影响到成品的结果。轻则味道失准、外观不佳,重则只有打掉重练一途。 当决定要做一道大菜,我必须事先把食谱读熟,在脑中把所有步骤演练过一遍。有时候作者习惯的处理顺序与我不同,我也会预先调整记录。当开始洗料、切料、备料后,也要时时确认食谱的细节和份量。因为大菜不像家常菜,一年可能只有出场一、两次,主妇对作法一定不熟悉,好好地按照食谱制作才能避免出错。 于是做菜的过程,我得保持专注,把心绪集中在眼前的食材,不能有太多杂念。如果还一直想着明天的工作、未完成的报告、没洗的衣服、小子的鼻涕,那只会让结果变成一场灾难。通常在这样摒除杂念之后,虽然身体劳动着,但心里累积的一些乌烟瘴气却会在劳动中慢慢消散,心情会变得轻松,而且因为专注,成品也不会出太大意外。顺利完成一件事的成就感,有时候甚至超乎预期! 纾解承受压力的心 看诊的时候,我习惯询问个案们,生活中有什么事情,会让你觉得开心、放松或是有成就感的呢?大多时候,我得到的答案是否定的。大家会说,工作已经很忙了,实在没有多余的心情和空闲做什么事。那工作能带来成就感吗?大部分的答案也都是否定的。对许多人来说,占了超过一天三分之一时间的工作,只是为了赚取生活所需的劳心劳力,没办法再有其他的收获。但工作造成的精神、体力耗损,还有日常生活累积的大小压力,又该何去何从呢? 我们的成长过程,很可惜地,几乎只有偏重在知识、技能的学习上,没有人跟我们好好地讨论过该如何去表达并调适自己的心情;也没有人教导过我们,该如何从生活上去找寻安顿情绪的方法。个案们会反问我,那我该做什么才能纾解压力呢?我无法回答,毕竟它没有标准答案,可以是运动或是园艺;也可以是美术、书法、摄影、旅行等等。人生,本来就不会有标准答案,你就是自己的答案啊! 所以对我来说,花时间做菜除了胃口的饱足,还同时有心情的修复和疗愈作用。就算不做大菜,只是煎颗半熟荷包蛋来吃,都能让当机的脑袋恢复运转,让心情平静得到抚慰。即使偶有搞砸的时候,我还是喜欢让烹饪在我生活中占一个极大的位置。大家也试着找出自己的答案吧!好的,那就来挑战一个步骤有点复杂,但成品无敌抚慰人心的草莓鲜奶油蛋糕吧!

1

【事前准备】全蛋放至室温退冰。蛋糕模垫烤盘纸。面粉过筛2次备用。无盐奶油用微波炉加热融化。烤箱预热至170度。

2

【海绵蛋糕】烧一锅水至冒烟程度后离火。

3

【海绵蛋糕】全蛋2颗打入钢盆,再加入砂糖搅拌均匀。将整个钢盆放到②的热水上(不直接接触液面),把蛋液加热至40度左右(手指放入测试感到微温)。

如果操作的时候天气炎热,加热完成就可以将钢盆离开热水锅,如果气温偏低,建议将钢盆继续置于热水锅上操作下列步骤。

4

【海绵蛋糕】加入蜂蜜搅拌均匀后,打蛋器开高速打发蛋液。要判断打发程度,可以举起打蛋器让蛋糊落下,打发程度够的话,打蛋器上的蛋糊落下时不会马上沉落至蛋液中,可以摺叠成缎带状。

5

【海绵蛋糕】将过筛过的面粉拌入步骤4中,搅拌均匀至无粉末颗粒。

6

【海绵蛋糕】将融化的奶油倒入步骤5,仔细搅拌均匀。

7

【海绵蛋糕】将步骤6倒入蛋糕模,放进预热好的烤箱烘烤约35分钟,完成后取出脱模放凉,即为海绵蛋糕体的部分。

8

【酒糖水】酒糖水的材料混合均匀,稍微加热使糖溶化即可。

9

【香缇鲜奶油】将香缇鲜奶油的材料全部放入钢盆内,高速打发至鲜奶油呈坚挺状。

10

【切草莓】草莓切成5公厘厚度的薄片。

11

【组合蛋糕】将海绵蛋糕均匀切成3等分薄片。我会先用竹签在蛋糕上做记号,再用面包刀沿着表面浅浅地划一圈确定下刀位置才下刀,这样切基本上不会出什么大错,厚度都可以很均匀。

12

【组合蛋糕】在切开的海绵蛋糕「内面」(没有烤色的那一面)都用毛刷涂上酒糖水。

13

【组合蛋糕】依「海绵蛋糕→鲜奶油→草莓→鲜奶油」的顺序一层一层叠上去,再将鲜奶油于蛋糕顶部、侧边做最后装饰。

如果有专门抹鲜奶油的转盘当然很方便,我是放在圆盘上,一边自己转动盘子一边抹,其实也是ok的,没有一定需要转盘哦!

14

【组合蛋糕】最后再用草莓和自己喜欢的任何东西做装饰即完成。

★咪豆栗医师悄悄话 生活无可避免地,一定会有一些负面的压力产生。如果让它持续累积,将会导致我们负担过重、身心失衡。所以我们同时需要一些能带来积极、开心、满足的正能量,来抵消掉累积的负能量,重新达到平衡的状态。好好找到你的正能量吧!