美食秘籍 绍兴醉鸡腿(1) 【材 料】 去骨鸡腿 1支 【调 味 料】 绍兴酒 适量 盐 适量 味精 适量 【做 法】 1.去骨鸡腿洗净，放入锅中倒入冷水煮滚后关火，于锅中焖20分钟左右取出，备用。 2将作法1的鸡高汤除去杂质，加入所有调味料，作成酱汁。 3.作法1焖熟的鸡腿放入作法2的放凉酱汁醃渍，送进冰箱冷藏两天即成。 【备 注】 鸡腿放入冰箱需冷藏两天时间，是为了要让酱料充分入味，脆度也较好；至于各调味料份量，则依品尝者口味而定，喜爱酒味浓者可多些绍兴酒醃渍。
