- 工具
- 21cm 的塔模 1个
- 食材
-
无盐奶油 115g
细砂糖 55g
盐 1/4小匙
低筋面粉 145g
上新粉 30g
- 装饰
- 细砂糖 适量
～苏格兰奶油酥饼～Shortbread 奶油酥饼是苏格兰女王玛丽一世（1542∼1567年在位）也很喜欢的饼干。她最喜欢的是加入凯莉茴香（Caraway seed），以放射状切开，像裙子形状（扇形）的奶油酥饼（Petticoat tail）。虽然现在是日常茶点，但是在当时是非常昂贵的点心，只有在婚礼、圣诞节、新年等值得庆祝的节日才吃得到。 现在，在苏格兰还保留着「First foot」的传统，新年初次拜访亲友时会带着奶油酥饼当伴手礼。奶油酥饼的英文名称里的「Short」是指「松脆」的意思。 自己亲手做的奶油酥饼，不论是奶油的风味和松脆度都远高于市售的成品。有了苏格兰奶油酥饼，就让人迫不及待想开始下午茶的时光了。 事前准备 ．将烤箱预热至160℃。
．将软化的奶油（分量外）涂在模具内侧。
1
将奶油放入盆中，用橡皮刮刀稍微搅拌，再加入细砂糖及盐搅拌混合。将低筋面粉及上新粉混合并筛入盆中，一边用橡皮刮刀将奶油切成小块，一边慢慢将面粉类及奶油混合成面团。
2
将面团放在保鲜膜上揉成圆形，再用擀面棍将面团擀成和模具相符的大小。接着将面团移入模具中，确实将角落都填满后再切出刀痕将面团分成12等份，表面用竹签戳洞，边缘也可以依喜好做装饰。
3
放入160℃的烤箱中烘烤35分钟左右，从烤箱中取出之后马上沿着烘烤前切的刀痕切开，再撒上装饰用的细砂糖。
完全冷却前请忍耐，不要动它。
Memo 用食物调理机也能制作苏格兰奶油酥饼。只要将粉类全部放入食物调理机中，再放入切成丁状的冰奶油，将材料搅拌成松散的状态。接着继续将其搅拌成一个面团，再铺到模具中烘烤就可以了。 将面团放到冷冻库中冰10分钟左右再烘烤就能烤出漂亮的纹路。