胡萝卜含有极高的营养价值，对长期使用3C产品的现代人来说，其维生素还能够修护眼睛的健康，成为许多主妇热爱的食材！现在就来了解关于胡萝卜的小知识，并学会挑选及保存技巧吧。 先知道！「红萝卜」根本不是萝卜？
吃过那么多红萝卜，你知道它其实不是「萝卜」的一种？（pakutaso） 红萝卜和白萝卜一样同属于高纤的「根茎类」，虽然名字相近，也经常被加在一起料理，但其实它们两者大不相同！ 胡萝卜最早源自西亚地区，约在元朝时期传入中国，当时的汉人称西域的族群为「胡人」，而「胡萝卜」因为气味类似萝卜，便被冠上一个「胡」字，代表来自胡地，从此便被误认为与白萝卜属于同一家族。实际上，胡萝卜（Carrot）在分类上更接近于香菜、芹菜等香料植物，从叶子的部分就能看出它们的相似之处。 胡萝卜共分成红色、黄色、白色、紫色和西洋品种等；西洋种胡萝卜是细长型，而台湾最常见的则是根部较粗、圆滑的长型橘色胡萝卜。 挑选胡萝卜的４个重点 台湾胡萝卜的产季约在每年的12月～4月，不过一年四季都能买到它，至于该如何挑选新鲜好吃的胡萝卜？就看这 4 个重点！ Point 1 观察表皮 胡萝卜的表面若有沾附土壤，代表保水性佳、吃起来比较多汁！
而外皮上头会有一条条的横纹，挑选时先观察每一条横纹是否呈等间隔分布；接着看横纹上负责吸收养分的须根，若数量少、外皮较光滑，代表胡萝卜比较健康、品质佳。 Point 2 检查蒂头
几乎所有带有蒂头的蔬果类，都能从蒂头分辨是否新鲜。建议挑选仍带有茎叶的胡萝卜，比较新鲜；若叶子已去除，也可以检查蒂头处，绿色的蒂头代表刚切下，蒂头已经发黄的胡萝卜就要舍弃。 Point 3 末端无分叉
健康的胡萝卜是圆滚滚的长型，尾部是圆滑的尖端，若末端分岔表示生长异常，要避开选购。 Point 4 颜色深浅 胡萝卜呈现橘色是因为其「胡萝卜素」，建议可以选择橘色较深的的胡萝卜，品质比较好。
