- 食材（18cm 磅蛋糕烤模 1 个）
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无盐奶油 70g
细砂糖 30g
枫糖浆 30g
大型蛋 1颗（60g）
低筋面粉 70g
泡打粉 1/2小匙
- 香煎地瓜
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地瓜（带皮） 120g
无盐奶油 5g
细砂糖 2小匙
兰姆酒（可省略）1/2大匙
- 地瓜泥
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地瓜 70g
牛奶 2小匙
事先准备 ・让奶油恢复至常温（约 25℃）。（用来煎地瓜的奶油可直接取用冰过的奶油）
・让蛋恢复至常温（约 25℃），用叉子等工具打散。
・把低筋面粉和泡打粉混拌均匀后过筛。
・将烘焙纸铺入烤模里。
・将烤箱预热到 200℃。
1
香煎地瓜。将带皮的地瓜切成 1cm 的小丁，泡水去除涩味后，取出沥干水分。再放进耐热碗里，松松的覆蓋上一层保鲜膜，用微波炉加热约 2 分钟。
2
将奶油放入平底锅里以中火溶化后，加入地瓜和细砂糖略微拌炒至糖溶解，转大火，再加入兰姆酒迅速拌匀。然后移到方形浅盘里，静置冷却。
3
制作地瓜泥。地瓜去皮后切成 1cm 的小丁，泡水去除涩味后，取出沥干水分。再放进耐热碗里，松松的覆蓋上一层保鲜膜，用微波炉加热 2 分 30 秒至地瓜变软，再趁热用叉子的背面捣碎，也可以保留一些块状。最后加入牛奶，搅拌均匀。
4
将奶油、细砂糖、枫糖浆放入搅拌盆里，用橡皮刮刀搅拌到细砂糖和枫糖浆完全与奶油融合。
5
用手持电动搅拌器以高速搅拌约 2～3 分钟，搅拌到含入空气。
6
将蛋分 5 次加入，每次都要用手持电动搅拌器以低速搅拌约 10 秒，再改以高速继续搅拌，直到全部搅拌均匀。
7
加入 3 的地瓜泥，以橡皮刮刀略微搅拌均匀。
8
加入低筋面粉和泡打粉，一边转动搅拌盆，一边以橡皮刮刀从材料底部由下往上翻拌约 10 次，残留少许粉末是可以的。
9
加入 2 的香煎地瓜，搅拌约 10 次，直到没有粉末状，表面出现光泽。
10
把9倒入烤模里，并将烤模提起后往桌面上敲打 2～3 次，让面糊表面变平坦 k ， 再放入已预热后又降到 180℃的烤箱中烘烤 35 分钟。
11
烤至蛋糕表面稍微裂开并有焦色时，用竹签刺入，若没有沾黏即表示烘烤完成 。最后连同烘焙纸一起脱模，放在蛋糕冷却架上冷却即可。