- 【做 法】
- 1.芒果去皮去籽，果肉切厚片泡入冷水中，备用。
- 2.草虾仁去肠泥洗净，加1小匙盐（分量外）搓洗后冲水约10分钟，沥干水分备用。
- 3.红甜椒切小片；作法2草虾仁烫至熟；所有调味料调匀成兑汁，备用。
- 4.取少量的水（分量外）煮开，熄放入作法1芒果片，熄火静置备用。
- 5.起一炒锅，倒入1小匙沙拉油，放入作法2草虾仁和作法3红甜椒片略炒,加入兑汁以中火拌炒均匀,再加入沥干的作法4芒果片轻轻炒匀即可。
- 【备 注】
- 芒果果肉经过久煮会软烂失去口感，所以在最后才加入拌炒，但是为了不让食材的温度差异过大，口味无法融合，所以芒果果肉可以先泡入热水中加热，让最后调味料的风味可以均匀吸收。